Ягідний Квас

Залити ягоди окропом, довести до кипіння, знизити вогонь і варити 15 хвилин. Потім зняти з вогню, накрити кришкою та залишити наполягати на ніч.

Процідити ягідний відвар, додати до нього родзинки, відклавши кілька родзинок, щоб потім покласти в пляшки.

Потім засипати цукор і влити закваску. Підігріти відвар, щоб він був трохи теплим, 20-30 градусів. У гарячому відварі дріжджі помруть. Потім перемішати все віночком і залишити бродити за кімнатної температури, накривши тканиною на 8-14 годин.

Готовність квасу визначати за бульбашками. З'явилися на поверхні – готово! Треба цей момент не прогаяти, інакше квас прокисне. Готовий квас треба процідити. Небагато гущі залишиться в каструлі — не викидати її, це майбутня закваска.

Потім покласти в пляшки по 2 родзинки. Це потрібно для того, щоб продовжити процес бродіння у пляшці. Розлити квас по пляшках. Пляшки треба прибрати у холодильник. Такий квас слід випити протягом 3 днів; потім його також можна пити, тільки квас буде надто кислим. Можна не розливати квас по пляшках, а просто переставити каструлю в холодильник і пити.