Ягідний квас

Як приготувати

1. Крок 1

   Залити ягоди окропом, довести до кипіння, знизити вогонь і варити 15 хвилин. Потім зняти з вогню, накрити кришкою та залишити наполягати на ніч.

   

2. Крок 2

   Процідити ягідний відвар, додати до нього родзинки, відклавши кілька родзинок, щоб потім покласти в пляшки.

   

3. Крок 3

   Потім засипати цукор і влити закваску. Підігріти відвар, щоб він був трохи теплим, 20-30 градусів. У гарячому відварі дріжджі помруть. Потім перемішати все віночком і залишити бродити за кімнатної температури, накривши тканиною на 8-14 годин.

   

4. Крок 4

   Готовність квасу визначати за бульбашками. З'явилися на поверхні – готово! Треба цей момент не прогаяти, інакше квас прокисне. Готовий квас треба процідити. Небагато гущі залишиться в каструлі — не викидати її, це майбутня закваска.

   

5. Крок 5

   Потім покласти в пляшки по 2 родзинки. Це потрібно для того, щоб продовжити процес бродіння у пляшці. Розлити квас по пляшках. Пляшки треба прибрати у холодильник. Такий квас слід випити протягом 3 днів; потім його також можна пити, тільки квас буде надто кислим. Можна не розливати квас по пляшках, а просто переставити каструлю в холодильник і пити.