Пиріг З Журавлиною, Родзинками Та Апельсиновою Цедрою

Підготувати усі інгредієнти. Журавлину (якщо заморожена) заздалегідь розморозити, поклавши в друшляк.

Родзинки промити теплою водою і замочити в соку одного апельсина на 1 годину.

У чашу кухонного комбайна насипати 350 г борошна, 1 столову ложку цукру та сіль. Додати нарізане невеликими шматочками охолоджене вершкове масло та крижану воду.

Замісити тісто до стану, коли воно тільки почне збиратися в грудку, дістати і розділити на дві частини - одна трохи більше за іншу.

Загорнути тісто в харчову плівку, надати йому плоску форму та прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Таке тісто може лежати у холодильнику до 2 днів.

Приготувати начинку. Журавлину змішати з родзинками, цедрою і соком апельсина, що залишилися цукром і борошном.

За 15 хвилин до початку приготування пирога дістати тісто з холодильника. Розкачати більшу частину між двома шарами паперу для випікання.

Укласти тісто, що розкотило, у форму з невисокими бортиками. Викласти начинку.

Розкачати другу частину тесту та накрити пиріг. Підрівняти краї та щільно притиснути.

Жовток змішати з молоком та пензликом змастити поверхню пирога.

Зробити 6-8 надрізів або наколоти тісто вилкою для виходу пари.

Випікати в розігрітій духовці 50-60 хвилин|мінути| при 220 градусах. Перед подачею дати охолонути.