Кекс З Курагою Та Апельсином

Розігріти духовку до 170 градусів. Вистелити папером для випікання прямокутну форму для кексу об'ємом близько 1 літра.

Крупно нарізати курагу і фініки і покласти в маленьку каструлю, додати цедру одного апельсина.

Витиснути сік з апельсинів у мірну ємність і долити води, щоб одержати 350 мл рідини. Додати її до сухофруктів, довести до кипіння, зняти з вогню та відставити.

Змішати обидва види борошна, розпушувач, прянощі, мигдальну пудру та родзинки. Додати курагу та фініки разом з рідиною та ретельно перемішати.

Викласти тісто у підготовлену форму та розрівняти поверхню. Випікати 45 хвилин (щоб перевірити готовність, встромити в центр шпажку - вона повинна залишитися чистою).

Залишити кекс у формі на 5-10 хвилин, потім перекласти на грати і дати охолонути. У герметичному посуді кекс пролежить кілька днів.