Курячі Крила З Солоним Манго

Змішати бульйон кімнатної температури, соєвий соус, 20 мл рибного соусу, табаско, 20 мл лаймового соку, подрібнені часник та червоний чилі.

Опустити курячі крила в маринад і залишити на кілька годин. Потім перекласти в жароміцний лоток, залити маринадом, накрити кришкою і довести до готовності в духовці при 180 градусах протягом півгодини. Вийняти, розкласти на робочій поверхні, остудити та видалити кістки.

Для кисло-гострого соусу змішати і пробити в блендері оливкову олію, нарізану цибулю-шалот, ананас, мед, імбирні цукати, зелений чилі, винний оцет, сироп з бузини, журавлинний джем, півтори чайної ложки лаймового соку 75 г манго. (Замість манго можна використовувати пюре з манго, яке продається у замороженому вигляді.)

Крила запанувати у крохмалі, потім у жовтках, слідом у сухарях панко — і обсмажити у фритюрі.

350 г манго нарізати соломкою, посолити, додати дрібно нарізаний перець чилі та листя кінзи. Перемішати та залишити хвилини на три.

Подавати крила з кисло-гострим соусом та солоним манго.