Краб Із Манго Та Яєчним Соусом

У 150 мл окропу розмішати мед і вершкове масло, кинути гілочку естрагону. Опустити в каструлю розморожене м'ясо краба, очищене від м'язових перегородок, і варити п'ять хвилин|мінути|.

Приготувати яєчний соус: налити у високу ємність оливкову олію і додати в неї васабі та жовток. Коли він опуститься на дно, притиснути його занурювальним блендером і збити на невеликій швидкості, повільно піднімаючи блендер догори, доки вся маса не стане однорідно-білою. Видавити в соус сік лайма та посолити за смаком. Соусу вийде більше, ніж потрібно на чотири тарталетки, але легкий майонез з васабі в господарстві не пропаде.

Нарізати невеликими акуратними шматочками половину манго. На хліб викласти трохи яєчного соусу (чотири порції знадобиться приблизно одна столова ложка), потім шматочки манго і зверху фаланги краба. Прикрасити листочками кореня.