Тайські Скони З Пряними Креветками

Змішайте кокосове молоко із червоною пастою каррі, доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і готуйте 10 хвилин. Додайте 1 столову ложку соєвого соусу та коричневий цукор, дайте покипіти ще 5 хвилин. Введіть лаймовий сік, зніміть з вогню та повністю остудіть. Переставте в холодильник і дайте суміші добре охолоне.

Для скон натріть масло на тертці і приберіть в морозилку до повного застигання. Просійте борошно із сіллю у велику миску. Дрібно наріжте болгарський перець і змішайте його разом із рубаним коріандром з борошном. Додайте затверділа олія і розітріть до отримання великих крихт. Влийте 120 мл приготованого кокосового молока, швидко замісіть тісто.

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і «проламінуйте» його: сформуйте квадрат товщиною 2 см, складіть його вдвічі, поверніть прямокутник, що вийшов, на 90 градусів і знову складіть тісто вдвічі, щоб отримати квадрат. Знову поверніть на 90 градусів і злегка плескайте, щоб квадрат знову став тонким. Повторіть процедуру зі складаннями та поворотами ще кілька разів, працюючи при цьому швидко.

Розігрійте духовку до 240 градусів. Сформуйте з тіста прямокутник товщиною 2 см. Використовуйте борошном, що присипають, кулінарні формочки для печива, щоб вирізати з тіста 8 скон. Перекладіть їх на лист, за допомогою кулінарної кисті змастіть невеликою кількістю кокосового молока з каррі, поставте в духовку і випікайте 10 хвилин до золотистого кольору.

Змішайте мед з томатною пастою, меленим імбиром і соєвим соусом, що залишився. Замаринуйте у цій суміші креветки. Розігрійте оливкову олію на сковороді та обсмажте креветки з двох боків.

На кожну скон укладіть по креветці. Перо зеленої цибулі наріжте на смужки довжиною 1-2 см і прикрасьте ними канапе, що виходять.