Креветки З Перцем Чилі Та Манго

Зробіть глибокий надріз уздовж спинки кожної креветки. Видаліть темну кишкову жилку і відкладіть креветки убік.

Промийте, обсушіть і наріжте зелену цибулю навскоси; очистіть та натріть на тертці імбир; очистіть та роздавіть у пресі часник; вимийте стручок чилі, розріжте навпіл, вийміть насіння і наріжте тонкими скибочками. Все це складіть у миску і залиште.

Очистіть плоди манго, відокремте м'якоть від кісточок і наріжте її скибочками завтовшки 5 мм.

У маленькій мисці змішайте томатну пасту, соєвий соус, херес та кунжутну олію.

Промийте та обсушіть листя салату та розкладете по тарілках.

У казанку з опуклим дном або у великій сковороді підігрійте арахісову олію. Додайте суміш із зеленою цибулею і, помішуючи, тримайте на вогні 1 хвилину. Покладіть креветки і, продовжуючи помішувати, нагрівайте доти, доки вони не почнуть червоніти. Потім додайте скибочки манго і тримайте на вогні, так само помішуючи, поки креветки не стануть зовсім червоними і не розігнуться, а м'якоть манго не прогріється.

Влийте суміш із соєвим соусом і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку, розкладете по тарілках на листя салату і подавайте.