Короп По-Китайськи

Короп очистити, голову з плавцями відрізати, відокремити верхнє філе вздовж спинного хребта до хвоста. Аналогічно вчинити з іншим філе.

Видалити всі реберні кістки. На хвості залишити трохи м'яса (щоб його можна було потім поставити).

Покласти філе на дошку та під косим кутом зробити надрізи вздовж і впоперек (відстань між надрізами близько 1 см).

У глибоку тарілку насипати крохмаль, обваляти філе і обсмажити його в олії.

Голову та хвіст також обваляти та обсмажити, викласти на папір і дати стекти зайвому жиру.

Приготувати соус. Для цього необхідно змішати півсклянки води з томатною пастою (або кетчупом), рисовий оцет, цукор та сіль.

Потім дрібно порізати цибулю-порей та імбир, швидко обсмажити їх на олії і влити соус. При закипанні влити струйкою крохмаль, розведений холодною водою в пропорції 1:1 (по 1 столовій ложці). Готувати до загусання, додати|добавляти| кунжутну олію, перемішати і зняти з вогню.

На блюдо налити трохи соусу, викласти рибу шкірою вниз, по краях голову і хвіст. Акуратно облити соусом, посипати обсмаженими кедровими горішками - страва готова.