Короп Китайський Кисло-Солодкий

Філе коропа (чорного або дзеркального) покласти на обробну дошку шкірою вниз і нанести діагональні надрізи, не пошкодивши шкіру (має вийти 10 шматочків).

На кожен шматочок нанести сітку надрізів і полити сумішшю вина, солі та крохмалю (3 столові ложки), потім видалити зі шматочків зайвий крохмаль.

Змішати в мисці оцет, цукор, томатну пасту, бульйон і розчин крохмалю, що залишився.

Поставити сковороду на сильний вогонь, розтопити жир свинячий, розігріти майже до кипіння і покласти в нього рибу шкірою вниз. Смажити у фритюрі до коричневого кольору, потім викласти на блюдо.

Злити зі сковороди майже весь жир і поставити на вогонь і в жирі, що залишився (25 мл) обсмажити дрібно нарубаний часник. Потім додати суміш приправ та кунжутне масло. Вилити соус, що утворився, на рибу і подавати на стіл.