Місто Фрітт

Поставте 250 мл питної води у морозилку; цукіні наріжте тонкими пластинами, наріжте пластини соломкою, соломку наріжте дрібним кубиком, злегка підсоліть і поперчіть, додайте щіпку цукру.

Роздавіть і очистіть часник, дрібно наріжте 0,5 зубчика часнику, розітріть його до стану пасти, дрібно нарубайте зелену цибулю, відокремте листочки чебрецю.

У цукіні додайте оцет, часникову пасту, листочки чебрецю, 10 мл оливкової олії та цибулю, і дайте настоятися 10 хвилин.

У сотейник покладіть часник, що залишився, залийте соєвий соус і саке, додайте цукор і нарізаний пластинами по 0,5 см імбир, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і додайте кунжутне масло.

Висипте борошно в ємність, залийте крижаною водою і замішайте віночком до рідкої сметани; нагрійте 800–1000 мл соняшникової олії у сотейнику; запустіть краплю кляра в олію - якщо вона починає підсмажуватися, значить олія нагрілася до потрібної температури.

Наріжте рибу великими шматочками; викладіть рибу та креветки в кляр, перемішайте; рибу та креветки обсмажте у фритюрі, помішуючи шумівкою, по 2-3 хвилини; олія не повинна димитися; викладайте шматочки на паперову серветку.

Процідіть соус, викладіть цукіні до морепродуктів, прикрасьте морепродукти кінзою та подавайте.