Мінтай У Хрусткій Скоринці
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Риба в клярі — для багатьох не найсвітліший спогад із дитсадкових часів. Хоча ідея багата: тістяна оболонка кляру повинна захистити поверхню ніжного філе, щоб воно не висохло на сковороді. Але апетиту кляр зазвичай не додає: у дев'яти випадках з десяти він виглядає клеклым, жирним і якимось безформним. Ми постаралися додати банальному кляру трохи японського акценту, запанувавши філе мінтаю в кунжуті і придумавши соус з азіатським характером, де поєднуються соєвий соус, мед і кунжутна олія. Вийшло ненудно і, що найголовніше, навіть ті діти, що ненавидять рибу під будь-яким соусом, до цієї хрумкої варіації зазвичай ставляться прихильно. І часто навіть не помічають, що всередині хрусткої оболонки захований той самий зненавиджений дитсадковий мінтай.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії754
- Протеїни47
- Жири40
- Вуглеводи54
Інструкція приготування
Підготувати усі інгредієнти.
Приготувати соус. Імбир очистити та дрібно натерти. Зелену цибулю дрібно нарізати.
Змішати до однорідності соєвий соус, рисовий оцет, мед та кунжутну олію в блендері.
Додати імбир, зелену цибулю та пропущений через прес часник. Добре перемішати.
У невелику миску вилити білки та збивати, поступово всипаючи крохмаль у піну.
Окремо змішати кунжут та панірувальні сухарі.
Філе мінтаю обсушити рушником і приправити сіллю.
З боку шкіри опустити у збиті білки (якщо філе без шкіри, то опустити у білки просто одну його сторону). Дати стекти зайвому.
Всипати кунжут із сухарями у плоску тарілку і викласти в неї рибу «яєчною» стороною донизу. Перекласти рибу на велику тарілку запанованою стороною нагору.
У великій сковороді нагріти рафіновану олію, викласти паніровкою рибу вниз. Готувати 1-2 хвилини, поки скоринка не стане темно-золотистою.
Перекласти рибу у форму для запікання та відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 4-5 хвилин.
Подавати рибу, полив соусом, у ролі гарніру ідеальним буде паровий рис.