Мінтай у хрусткій скоринці — це гармонійне поєднання ніжної рибної текстури та яскравого азійського соусу. Філе вкриває золотиста скоринка з кунжуту й сухарів, а пікантна нотка імбиру, меду й соєвого соусу дарує теплу глибину смаку. У парі з паровим рисом страва створює відчуття домашнього затишку та особливої турботи.

Інструкція приготування

Секрет ніжної скоринки — ретельно обсушити рибу перед паніруванням і не занадто довго смажити, щоб вона залишилась соковитою. Спробуйте додати дрібку лаймової цедри до соусу для свіжого акценту.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Приготувати соус. Імбир очистити та дрібно натерти. Зелену цибулю дрібно нарізати.

3 Крок

Змішати до однорідності соєвий соус, рисовий оцет, мед та кунжутну олію в блендері.

4 Крок

Додати імбир, зелену цибулю та пропущений через прес часник. Добре перемішати.

5 Крок

У невелику миску вилити білки та збивати, поступово всипаючи крохмаль у піну.

6 Крок

Окремо змішати кунжут та панірувальні сухарі.

7 Крок

Філе мінтаю обсушити рушником і приправити сіллю.

8 Крок

З боку шкіри опустити у збиті білки (якщо філе без шкіри, то опустити у білки просто одну його сторону). Дати стекти зайвому.

9 Крок

Всипати кунжут із сухарями у плоску тарілку і викласти в неї рибу «яєчною» стороною донизу. Перекласти рибу на велику тарілку запанованою стороною нагору.