Рулет З Індички З Каштаном І Чорносливом.

Попередньо промити та замочити родзинки та чорнослив. Відварити каштан (10 хвилин), очистити.

Філе індички розрізати та «розкрити». Індичку посолити, поперчити до смаку, рівномірно розсипати родзинки, чорнослив і каштан, змастити вершковим маслом. Закрутити філе в рулет, перетягнути мотузкою і зверху посипати сіллю і перцем.

Обсмажити з усіх боків на сковороді до появи золотистого кольору, влити 100 г вина та випарувати. Загорнути пергамент, зверху у фольгу і поставити в духовку на 2 години при температурі 180С. У лист налити води або курячий бульйон. Періодично рулет перевертати та перевіряти шпажкою готовність. Якщо м'ясо м'яке, значить готове.

За готовністю зняти, дати охолонути, поставити в холодильник і нарізати через добу, щоб рулет «схопився». Подавати можна холодним чи теплим.

Для приготування соусу всі інгредієнти (журавлина, цукор, вино червоне, лимонний сік, бадьян, кориця, гвоздика, перець чорний горошком, вода, чебрець, мед) помістити в сотейник і випарювати на повільному вогні протягом 10 хв.