Індичка З Каштанами

На кожному каштані з його тупого боку зробити хрестоподібний надріз. Кинути в киплячу воду, варити десять хвилин, а потім очистити від шкірки.

Дрібно нарізати цибулю, натерти на терці моркву. Добре розігріти в сотейнику масло|мастило|, покласти в нього овочі і всипати дві щіпки солі і одну - перцю. Злегка обсмажити овочі, влити в них вино і гасити, доки вино не випарується.

Покласти в той самий сотейник індичку, залити її двома склянками води та гасити п'ятнадцять-двадцять хвилин. Потім кинути в сотейник каштани та гасити ще сорок п'ять хвилин.

Дістати з сотейника каштани, розім'яти їх вилкою в грубе пюре і ретельно перемішати з соусом, що залишився від їхнього варіння.

Зробити на помідорах хрестоподібний надріз, опустити на півхвилини в киплячу воду і зняти шкірку. Розрізати помідори навпіл, вичистити насіння, м'ясо, що залишилося, крупно нарізати. Обсмажити шматочки на олії до м'якості і потім перемішати з каштанами. Подавати з скибочками індички.