Філе Індички На Грилі З Соусом Гуакамоле

Розріжте авокадо на дві половини, витягніть кісточку і вичавіть м’якоть у миску.

Втомайте м’якоть авокадо виделкою до однорідної маси.

Дрібно наріжте кінзу разом зі стеблами.

Цибулю наріжте дуже дрібними кубиками.

Додайте кінзу і цибулю до авокадо, туди ж вичавіть сік з половини лимона. Посоліть. За смаком введіть дрібно нарізаний чилі — орієнтуйтесь на власні уподобання і остроту конкретного перцю.

З половини помідора видаліть насіння разом із рідкою частиною, а м’якоть наріжте дрібними кубиками. Додавайте помідор до гуакамоле безпосередньо перед подачею — так соус збереже свіжість.

Щоб гуакамоле не потемнів і не заветрився, збризніть поверхню соком лайма і накрийте миску плівкою щільно до соусу. Убрати в холодильник.

Вичавіть сік з другої половини лимона, розчиніть у ньому цукор, додайте сіль і перець — маринад готовий.

Помістіть філе в поліетиленовий пакет, влийте маринад і міцно зав’яжіть. Відправте м’ясо індички в холодильник на кілька годин.

Розжарте вугілля, зосередивши його на одній стороні гриля.

Вийміть філе з пакета і змастіть маслом. Спочатку обсмажте з усіх боків прямо над вугіллям — приблизно 5 хвилин. Потім перекладіть м’ясо на ту половину гриля, де вугілля немає, а на самі вугілля киньте попередньо замочену тріску з фруктових дерев. Закрийте кришку і доведіть до готовності ще приблизно за 15 хвилин. За цей час м’ясо пропечеться і набуде легкого аромату диму та красивої рум’яної скоринки.