Різдвяний Гусак
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Різдвяний гусак — це страва, сповнена зимового затишку та гостинності. Аромат ніжного м’яса поєднується з кисло-солодкою айвою, сушеними фруктами й печеними каштанами, збагаченими кускусом та пряним кумином. Особливий штрих — яблука з журавлиною та легким медовим відтінком. Запашна червонокачанна капуста підкреслює багатство смаку цієї святкової композиції.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії2422
-
Протеїни95
-
Жири203
-
Вуглеводи52
Інструкція приготування
Перед запіканням обов’язково ретельно замаринуйте тушку гусака в гірчиці — це створює пікантну скоринку і робить м’ясо соковитішим. Капусту не пересмажуйте, щоби зберегти кольори та ніжність текстури.
Гуся розморозити, промити, обпалити.
Чи не пошкодивши шкіру, видалити з тушки каркас.
Підготовлену тушку натерти сухою гірчицею (1 жменю) і за деякий час замаринувати у воді, змішаної з гірчицею. Залишити на ніч.
Приготувати фарш. Крупно нарізати айву, курагу та каштани.
Кускус ошпарити окропом.
Порубати чилі та кумін. Змішати з іншими інгредієнтами та полити лимонним соком.
Додати горілку та добре перемішати.
Нафарширувати гусака і зашити черевце товстою білою ниткою. Побризкати водою і поставити в духовку.
Запікати 2 години при 150-160 ° С, перевертаючи з боку на бік. За 30-40 хвилин до фіналу гусака діставати кожні 10 хвилин і поливати соком, що утворився.
З яблук вирізати серцевину, нафарширувати журавлиною та родзинками, додати 1 ч. л. меду та присипати цукровим піском.
Поставити в духовку і запікати 10 хвилин|мінути| при 180°C. Яблука можна покласти до готового гусака (за 10 хвилин).
Капусту підсмажити на вершковому маслі. Капусту подати разом із готовим гусем як гарнір.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ