Різдвяний гусак

Як приготувати

1. Крок 1

   Гуся розморозити, промити, обпалити.

2. Крок 2

   Чи не пошкодивши шкіру, видалити з тушки каркас.

3. Крок 3

   Підготовлену тушку натерти сухою гірчицею (1 жменю) і за деякий час замаринувати у воді, змішаної з гірчицею. Залишити на ніч.

4. Крок 4

   Приготувати фарш. Крупно нарізати айву, курагу та каштани.

5. Крок 5

   Кускус ошпарити окропом.

6. Крок 6

   Порубати чилі та кумін. Змішати з іншими інгредієнтами та полити лимонним соком.

7. Крок 7

   Додати горілку та добре перемішати.

8. Крок 8

   Нафарширувати гусака і зашити черевце товстою білою ниткою. Побризкати водою і поставити в духовку.

9. Крок 9

   Запікати 2 години при 150-160 ° С, перевертаючи з боку на бік. За 30-40 хвилин до фіналу гусака діставати кожні 10 хвилин і поливати соком, що утворився.

10. Крок 10

    З яблук вирізати серцевину, нафарширувати журавлиною та родзинками, додати 1 ч. л. меду та присипати цукровим піском.

11. Крок 11

    Поставити в духовку і запікати 10 хвилин при 180°C. Яблука можна покласти до готового гусака (за 10 хвилин).

12. Крок 12

    Капусту підсмажити на вершковому маслі. Капусту подати разом із готовим гусем як гарнір.