Різдвяний Гусак

Гуся розморозити, промити, обпалити.

Чи не пошкодивши шкіру, видалити з тушки каркас.

Підготовлену тушку натерти сухою гірчицею (1 жменю) і за деякий час замаринувати у воді, змішаної з гірчицею. Залишити на ніч.

Приготувати фарш. Крупно нарізати айву, курагу та каштани.

Кускус ошпарити окропом.

Порубати чилі та кумін. Змішати з іншими інгредієнтами та полити лимонним соком.

Додати горілку та добре перемішати.

Нафарширувати гусака і зашити черевце товстою білою ниткою. Побризкати водою і поставити в духовку.

Запікати 2 години при 150-160 ° С, перевертаючи з боку на бік. За 30-40 хвилин до фіналу гусака діставати кожні 10 хвилин і поливати соком, що утворився.

З яблук вирізати серцевину, нафарширувати журавлиною та родзинками, додати 1 ч. л. меду та присипати цукровим піском.

Поставити в духовку і запікати 10 хвилин|мінути| при 180°C. Яблука можна покласти до готового гусака (за 10 хвилин).

Капусту підсмажити на вершковому маслі. Капусту подати разом із готовим гусем як гарнір.