Гусак З Яблучним Чатні З Печеними Овочами

Гуся обробити, зрізати зайвий жир у підбрюшії, зробити насічки на грудці, щоб зайвий жир виливався з тушки при запіканні.

У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло, додати рослинне і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля стане м'якою, додати дрібно нарізаний часник і дрібно нарізаний імбир, смажити ще хвилину, після чого всипати нарізані дрібними кубиками яблука, перемішати з|із| цибулею, часником і імбиром і тушкувати ще двадцять хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Через двадцять хвилин додати бренді та цукор, перемішати та гасити ще п'ять хвилин. Додати дрібно нарубаний перець чилі, посолити, поперчити, додати дрібно нарубану петрушку, перемішати та зняти з вогню.

Це, власне, скоростиглий яблучний чатні. Їм треба нафарширувати черево гусака, зв'язати ноги. Покласти гусака на лист з гратами, щоб було куди стікати жиру, і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на годину. Через годину вийняти гусака, деко, де вже плескається жир і соус, накидати крупно нарізаних овочів - цукіні, ріпу і так далі, картоплю з гарбузом, наприклад. І поставити назад у духовку ще на півгодини.

Перевірити готовність птиці, проткнувши тушку в районі стегна: сік має бути прозорим і чистим.

Вийняти з духовки і подавати з яблучним чатні та запеченими овочами.