Цісарка з кускусом та сухофруктами

Як приготувати

1. Крок 1

   Сухофрукти розділити надвоє (витягнувши з фініків кісточки), а великі – на чотири частини. Покласти в сотейник, додати ваніль та зірочку бадяну, залити білим сливовим вином. Довести до кипіння, зняти з вогню, виловити бадьян та ваніль і відставити на двадцять хвилин, щоб фрукти просочилися вином.

2. Крок 2

   Горіхи підсушити на сковороді без олії.

3. Крок 3

   М'ясо цесарки обсмажити на столовій ложці оливкової олії. Посолити, поперчити до смаку.

4. Крок 4

   Приготувати бульйон. Птах, крупно нарізану цибулю і половину кореня селери, бадьян, запашний перець і лавровий лист залити водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні сорок хвилин.

5. Крок 5

   Покласти кускус у каструлю, додати половину столової ложки оливкової олії, влити бульйон із цесарки (330 мл) та вино із сухофруктами. Варити хвилин п'ять до готовності кускуса.

6. Крок 6

   Цісарку нарізати великими шматками, додати|добавляти| в кускус разом з половиною горіхів, ввести вершкове масло|мастило| і ретельно перемішати.

7. Крок 7

   Викласти на тарілки із застосуванням кулінарного кільця, прикрасити горіхами. Трохи збризкати лимонним соком.