Баранина По-Сефардськи

Дві невеликі цибулини нарізати і підсмажити в глибокій каструлі на олії до легкого рум'янцю. Додати корицю, зіру, кайенський перець, шафран, натерти мускатний горіх.

Імбир натерти чи дрібно нарізати, часник нарізати тонкими пластинками, відправити у каструлю. Перемішати і трохи потримати на вогні, поки все не перетвориться на щось схоже на пряну кашу.

Баранину лопатку очистити від жиру та іншого, натерти сіллю та викласти в каструлю. Дати їй трохи, до легкої скоринки, підсмажитись, перевертаючи з боку на бік. Додати воду, щоб вона трохи покривала цибулю, закрити кришкою і залишити на півтори години, час від часу перевертаючи м'ясо.

Через півтори години або трохи пізніше (баранина має бути м'якою) викласти в каструлю чорнослив, курагу та фініки. Влити трохи води та чекати ще півгодини.

Подавати, посипавши дрібно нарізаною кінзою, використовуючи як гарнір тушковані сухофрукти.