Барана-лацкан у Су-Віді

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Покладіть чорнослини, листя чебрецю та розмарину, налийте бульйон і соєвий соус у миску для блендер.

3. Крок 3

   Пробиті всі разом до однорідної маси.

4. Крок 4

   Вилийте лезо з отриманим маринадом і залиште маринуватися в холодильнику на день, а краще два.

5. Крок 5

   Помістіть лопатки з маринадом у вакуумну сумку.

6. Крок 6

   Готуйте в Су-Віді при 80 градусах протягом 12 годин.

7. Крок 7

   Готовий шпатель можна негайно подавати з соусом, в якому він знецінив, або ви можете відправити його в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів протягом 15–20 хвилин, щоб м'ясо покрилося апетитною скоринкою.

8. Крок 8

   Вийміть м'ясо з кістки і подавайте з соусом та овочевим гарніром.