Качка Фарширована
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Фарширована качка дивує багатогранністю смаку: пухке м’ясо щедро наповнюється ніжним фаршем із телятини, свинини, чорносливу та легкого відтінку фуа гра. Під час запікання качка ніжно просочується винами і соками овочів, а супровідний соус із білих грибів і білого вина надає страві глибину. Гармонійна запечена картопля, брюссельська капуста й стручкова квасоля додають здорового контрасту й кольору.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1388
-
Протеїни68
-
Жири117
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Фарш краще готувати заздалегідь і обов’язково дати йому настоятися кілька годин у холоді — так він вийде ароматний і цілісний. Додаючи фуа гра, нарізайте її кубиками, а не перетворюйте на пасту: шматочки дарують особливу текстуру фаршу.
Качку вимити, зняти з кісток, відбити, натерти сіллю та перцем, додати лавровий лист, замотати в плівку і залишити в холодильнику на ніч.
Яловичину та свинину перекрутити у фарш і додати до нього смажену рубану цибулю, чорнослив та терті варені яйця.
Качку нафарширувати, зашити і запікати 2 години при 200 градусах, постійно поливаючи жиром, що утворився.
За годину до готовності додати нарізану часточками картопля, за 30 хвилин — капусту, квасолю та міною цибулю.
Для соусу нарубати та обсмажити гриби, додати бульйон, олію, вино, прованські трави та уварити наполовину.
Готову качку нарізати як рулет і подавати із соусом та запеченими овочами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ