Качка Фарширована

Качку вимити, зняти з кісток, відбити, натерти сіллю та перцем, додати лавровий лист, замотати в плівку і залишити в холодильнику на ніч.

Яловичину та свинину перекрутити у фарш і додати до нього смажену рубану цибулю, чорнослив та терті варені яйця.

Качку нафарширувати, зашити і запікати 2 години при 200 градусах, постійно поливаючи жиром, що утворився.

За годину до готовності додати нарізану часточками картопля, за 30 хвилин — капусту, квасолю та міною цибулю.

Для соусу нарубати та обсмажити гриби, додати бульйон, олію, вино, прованські трави та уварити наполовину.

Готову качку нарізати як рулет і подавати із соусом та запеченими овочами.