Пельмені З Кропивою

Просіяти муку через дрібне сито в миску. В окрему миску влити склянку холодної води, розбити два яйця, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати до однорідної маси. Потім влити суміш у борошно і вимішувати тісто руками, за необхідності підсипаючи невелику кількість борошна. Коли тісто буде готове, накрити його харчовою плівкою та залишити за кімнатної температури хвилин на 40–50.

Підготувати м'ясо для фаршу: промити, зрізати плівку та жили, обсушити паперовими рушниками.

Потім м'ясо дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і змішати з фаршем.

Листя зелені (кропиву можна замінити петрушкою) зашпарити окропом, дрібно нарізати і додати до м'яса. Довести фарш до смаку, додавши сіль та перець.

Щоб пельмені вийшли соковитішими, у фарш додати приблизно половник м'ясного бульйону (або води). Перемішати. Якщо рідини виявилося дуже багато, додати трохи борошна.

Розкачати тісто, вирізати кружки склянкою діаметром близько 8 сантиметрів кожен, начинити фаршем, защипити краї, надати форму «вуха» і варити в киплячій підсоленій воді або бульйоні протягом 10 хвилин.

Дістати шумівкою з каструлі, перекласти в тарілку і подавати з великим шматком вершкового масла|мастила|, рясно присипавши рубаною зеленню.

Як варіант - пельмені можна швидко обсмажити на сковорідці з цибулею на вершковому маслі.