Яловичина з грибами у кремово-вершковому соусі

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичину нарізати невеликими кубиками, перемішати із сіллю та перцем. Дати постояти від 10 до 15 хвилин.

2. Крок 2

   На середньому вогні на олії швидко обсмажити гриби, перекласти на тарілку.

3. Крок 3

   Обсмажити також на олії яловичину порціями до злегка золотистого кольору. Перекласти на тарілку.

4. Крок 4

   Викласти на сковороду шматочок вершкового масла і обсмажити дрібнонарізані цибулю і часник. Коли вони стануть м'якими та золотистими, додати борошно. Інтенсивно помішувати до моменту, коли мука підрум'яниться і з'явиться горіховий запах.

5. Крок 5

   Додати бульйон, збити енергійно віночком до однорідності та легкої густоти.

6. Крок 6

   Додати в соус яловичину, сіль та перець за смаком. Накрити кришкою та продовжувати варити близько 1 години, щоб м'ясо стало м'яким, але ще пружним.

7. Крок 7

   Перемішати і влити склянки бульйону,якщо соус стає занадто густим.

8. Крок 8

   Коли м'ясо стане м'яким, додати вершки, за хвилину – гриби. Варити все на слабкому вогні від 2 до 3 хвилин, поки гриби нагріються і не стануть м'якими. Соус не можна доводити до кипіння, щоб запобігти розшарування.