Яловичина З Грибами У Кремово-Вершковому Соусі

Яловичину нарізати невеликими кубиками, перемішати із сіллю та перцем. Дати постояти від 10 до 15 хвилин.

На середньому вогні на олії швидко обсмажити гриби, перекласти на тарілку.

Обсмажити також на олії яловичину порціями до злегка золотистого кольору. Перекласти на тарілку.

Викласти на сковороду шматочок вершкового масла|мастила| і обсмажити дрібнонарізані цибулю і часник. Коли вони стануть м'якими та золотистими, додати борошно. Інтенсивно помішувати до моменту, коли мука підрум'яниться і з'явиться горіховий запах.

Додати бульйон, збити енергійно віночком до однорідності та легкої густоти.

Додати в соус яловичину, сіль та перець за смаком. Накрити кришкою та продовжувати варити близько 1 години, щоб м'ясо стало м'яким, але ще пружним.

Перемішати і влити склянки бульйону,якщо соус стає занадто густим.

Коли м'ясо стане м'яким, додати вершки, за хвилину – гриби. Варити все на слабкому вогні від 2 до 3 хвилин|мінути|, поки гриби нагріються і не стануть м'якими. Соус не можна доводити до кипіння, щоб запобігти розшарування.