Пюре З Вершками Та Грибами

Ви не повірите 1 – чистимо картоплю! Я вже спостерігав пару людей, які варили картоплю, а тільки потім її чистили і тиснули з неї щось схоже на пюре. Так ось, чистимо картоплі стільки, скільки у нас поміститься в каструлі (якщо ви хочете приготувати невелику кількість пюре - не беріть величезну каструлю і не ставте в ній вариться 2 картоплини. Після того, як ви зробите пюре, є шанс, що ви її відразу не з'їсте, і воно буде стояти - чим тонший шар пюре, розмазаного по дну каструлі, тим швидше воно сохне і перетворюється на камінь, так що краще. Почистивши картоплю, наріжте її - можете нарізати квадратиками, кругляшками, ромбиками або навіть ієрогліфами, головна умова - всі часточки повинні бути максимально однакового розміру (я ріжу півкруглими товщиною 1-2 см). Це необхідно для того, щоб вся картопля зварилася одночасно.

Якщо ви повільно, але впевнено ріжете картоплю, то краще її складати відразу в каструлю, в яку ви попередньо набрали воду, води має бути на 2 пальці більше, ніж рівень картоплі. Чищена та нарізана картопля на свіжому повітрі, швидко чорніє. Коли всі шматочки нарізані та утрамбовані в каструлю з водою, посоліть 2–3 щіпками солі (на 3 літри 1 чайна ложка солі без гірки, від цих пропорцій і відштовхуйтесь).

Ставимо на вогонь, вмикаємо на 9 з 9, і накриваємо кришкою трохи набік, щоб вода не википала і не забризкала все навколо і не довелося мити плиту. Варитись картопля в середньому від години до півтори, все залежить від шматочків, якими ви її нарізали. Готова картопля при розжарюванні на вилку легко розламується, важливо не переварити, перевіряйте її раз на 10 хвилин, через півгодини варіння це дозволить вам зрозуміти. коли він готовий і скільки потрібно часу на його приготування.

Поки картопля вариться, ріжемо печериці, якщо у вас середнього розміру гриби, просто розріжте їх навпіл і цього буде достатньо, практично всі гриби сильно присмажуються, їх розмір зменшується в 2-3 рази. І ще — гриби не бажано мочити, ну їх можна обполоснути водою, але вони моментально вберуть в себе вологу і будуть іншими за консистенцією до кінця приготування, якщо ви купували гриби в супермаркеті, то вони безумовно потрібного ступеня чистоти, але якщо ви все ж таки хочете їх помити, то обов'язково викладіть на рушник, щоб із них стекла вода. Чистимо і ріжемо цибулю, її ми нарізаємо півкільцями товщиною 3-5 мм. Потім ставимо на вогонь сковорідку (пам'ятаємо про її сухість, суха - ллємо олію, волога - випарюємо воду, а потім ллємо масло), включаємо на 7 з 9 і ллємо олію. Коли сковорода нагрілася, викладіть в неї цибулю і обсмажте її 3–4 хвилини, поки вона не стане прозорою і призолотиться по краях. Викладіть до цибулі гриби і обсмажуйте їх разом з цибулею 15-20 хвилин, помішуючи кожні 3-4 хвилини - гриби будуть готові, коли зменшуватися від початкового розміру в 2-3 рази і покриються золотом (непряма ознака, пара - чим її менше, тим ближче момент "готово" у грибів). Зніміть із вогню.

Після того, як картопля зварилася, зливаємо з неї всю воду (старайтеся злити максимальну кількість води). Додайте шматочок олії, накрийте кришкою і чекайте, поки вона розтане. Потім додайте вершки і штовхніть пюре (на те, щоб розбити всю картоплю і прибрати грудки, у мене йде 5–7 хвилин активної роботи товкачем. ).

Коли подаватимете пюре, посипте порції пюре на кожній тарілці грибами з цибулею (я особисто просто змішую разом смажені гриби і цибулю з пюре, але. як показав досвід — не всі люблять гриби).