Котлети З Рубаної Курки

Куряче філе промити, промокнути з нього зайву воду і порубати шматками діаметром 1-2 см. Можна використовувати будь-яке м'ясо, але ніжні котлети виходять, звичайно, з грудки. Цибулю дрібно нарізати.

У мисці збити вилкою яйце з майонезом, додати сіль-перець. Додати цибулю, курку і добре перемішати. Далі втручати крохмаль маленькими порціями доти, доки не з'явиться легка/середня в'язкість, сильної добиватися не треба. Консистенцію завжди можна підправити у процесі: для загусання – крохмаль, для розрідження – майонез. Пропорції сильно залежать від майонезу. Майонез обов'язково треба брати жирний і густий, можна навіть з дуже насиченим смаком (при смаженні смак стане набагато м'якшим), з легким вийде погано.

Розігріти в сковороді масло|мастило|, викласти котлетну масу на сковороду (по парі ложок на кожну котлету). Обсмажувати на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку: саме м'ясо приготується швидко, але треба ще щоб схопилися майонез із крохмалем.