Тако З Яловичиною Та Маринованою Курагою

Все борошно та сіль змішати в чаші міксера.

Налити воду в сотейник, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.

Включити міксер і влити в борошно.

Вершкове масло, 10 грам білого кунжуту, кукурудзу та олію з'єднати і пробити занурювальним блендером.

Додати масляну масу до борошна. Продовжити місити тісто протягом 6 хвилин у міксері.

Готове тісто загорнути у плівку та відправити на півгодини у холодильник.

Дістати тісто і тонко розкотити. Вирізати круглі коржики.

Яловичину зачистити і нарізати кубиками зі стороною 0,5 см. Пропустити через коптильний пістолет, заправлений тютюном із сигари, 3-5 разів.

Приготувати мариновану курагу. 100 г кураги нарізати кубиками зі стороною 0,5 см. Додати щіпку солі, чайну ложку цукру і 40 мл лимонного соку. Перемішати.

Приготувати соус якініку. Відправити у сотейник соєвий соус, мирин, кетчуп, 65 грам цукру, вустерширський соус, кунжутне масло, рисовий оцет, часник, імбир, перець, чорнослив, 20 грам кураги, 10 мл лимонного соку, апельсиновий сік. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння.

Перекласти соус у чашу блендера та пробити до однорідності.

Протерти соус через сито.

Розжарити сковороду та обсмажити кунжут протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.

Додати до соусу. Перемішати.

Коржики злегка обсмажити з двох сторін і надати їм форму дуги.

Яловичину викласти в коржики, поперчити, зверху викласти мариновану курагу і полити соусом.

Подавати!