Перлотто з баранячими мітболами та сезонними грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити на добу перлову крупу з водою, варити на повільному вогні в підсоленій воді близько 45 хвилин, до готовності.

2. Крок 2

   Приготувати фарш для мітболів: прокрутити через м'ясорубку нирки, вирізку, баранячу м'якоть. Додати 2 грами солі та коріандр.

3. Крок 3

   Сформувати з фаршу котлетки вагою 60 грам, загорнути кожну жирову сітку і прибрати на півгодини в холодильник.

4. Крок 4

   На повільному вогні томити дрібно нарізані цибулю та моркву.

5. Крок 5

   Додати до цибулі із морквою білі гриби.

6. Крок 6

   Додати туди ж цукор і сіль, що залишилася.

7. Крок 7

   Поступово, у міру випаровування, додавати в гриби воду.

8. Крок 8

   У готову перловку додати піджарку, потім вершкове масло і устричний соус.

9. Крок 9

   Обсмажити мітболи на олії до готовності.

10. Крок 10

    Викласти перловку в глибокий посуд для подачі.

11. Крок 11

    Зверху покласти мітболи.

12. Крок 12

    Прикрасити курагою, чорносливом, кервелем, зеленою крижаною цибулею - за смаком.