Баранина з нутом і кускусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Нут замочіть на ніч і відваріть згідно з інструкцією.

   

2. Крок 2

   Цибулю наріжте півкільцями, моркву — кружальцями, помідори — кубиками.

   

3. Крок 3

   Подрібніть часник, імбир і петрушку.

   

4. Крок 4

   Баранину наріжте невеликими шматочками.

   

5. Крок 5

   У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію й обсмажуйте баранину на сильному вогні приблизно 3–4 хвилини, до появи рум’яної скоринки.

   

6. Крок 6

   Додайте цибулю та моркву й обсмажуйте ще 3–4 хвилини.

   

7. Крок 7

   Додайте нарізані помідори, курагу, замочений нут, подрібнені імбир і часник, мелений кмин, мелений коріандр, паличку кориці, сіль і обидва види перцю. Влийте 1 склянку води й перемішайте.

   

8. Крок 8

   Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму й тушкуйте 1,5 години.

   

9. Крок 9

   Коли баранина буде готова, додайте до каструлі петрушку, перемішайте й зніміть з вогню.

   

10. Крок 10

    Залийте кускус 500 мл окропу, накрийте плівкою й залиште на 5 хвилин. Потім посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.

    

11. Крок 11

    Викладіть баранину на сервірувальну тарілку й подавайте до столу з кускусом.