Тушкована Баранина З Курагою, Гарбузом Та Кускусом

Змішайте зіру та коріандр; наріжте м'ясо великими шматками, посоліть, поперчіть, збризкаєте олією, посипте спеціями, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин|мінути|.

Натріть цедру половини лимона на дрібній тертці; доведіть бульйон до кипіння, залийте кускус половиною киплячого бульйону, додайте цедру лимона, посоліть, перемішайте, щільно накрийте кришкою і дайте кускусу настоятися 15 хвилин.

Наріжте гарбуз великим кубиком, очистіть, наріжте імбир і курагу дрібно, очистіть, наріжте цибулю середнім кубиком, видавіть лимонний сік.

Обсмажте баранину на оливковій олії на розпеченій сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку.

До обсмаженої баранини додайте|добавляйте| цибулю, курагу, імбир, посоліть, поперчіть і обсмажуйте протягом 1 хвилини.

Додайте бульйон, мед, половину лимонного соку, що залишився, і тушкуйте протягом 10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою, додайте гарбуз і тушкуйте разом ще 25 хвилин.

Викладіть на тарілку м'ясо, прикрасьте листям м'яти, подавайте з кускусом (за бажанням перемішайте баранину з кускусом).