Ягня З Пюре З Печериць Та Суниці
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ця страва поєднує ніжну корейку ягняти, обсмажену до ідеальної соковитості, з оксамитовим пюре з печериць із нотками чорнила каракатиці та яскравим трав’яним пюре зі щавлю й шпинату. Суниця з кінзою додає несподіваної свіжості, створюючи збалансовану композицію смаків і ароматів у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії911
-
Протеїни35
-
Жири82
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Для дійсно шовковистого пюре з грибів раджу ретельно протерти масу через сито. Суницю можна легко замінити свіжою малиною, якщо хочете трохи делікатнішого аромату та меншої кислотності.
Для грибного пюре очистити гриби від шкірки, нарізати середнім кубиком. Обсмажити їх на оливковій олії, 6-8 хвилин, додати 80 грам цибулі, нарізаної кубиком, чебрець і часник. Смажити 3-4 хвилини.
Влити 100 мл грибного бульйону, закрити кришкою, протомити 5 хвилин|мінути|.
Перекласти гриби в блендер, збити до однорідної консистенції, додати чорнило каракатиці, сіль до смаку. За потреби додати бульйон. Протерти через сито.
Для пюре із щавлю цибулю обсмажити в олії до м'якості, перекласти в блендер.
Кинути цибулю, бланшований шпинат та щавель у блендер, пробити до однорідної консистенції. За потреби додати бульйон. Протерти через сито, довести до смаку сіллю та соком лимона.
Ягня зачистити від жил, додати сіль і чорний перець, обсмажити до прожарювання медіум. Дати відпочити 2-3 хвилини, зрізати з кістки, нарізати порційно.
На тарілку викласти гаряче пюре із грибів та пюре із щавлю. Викласти ягня, на нього викласти суницю та кінзу, заправлену лимонним соком та сіллю.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ