Ягня з пюре з печериць та суниці

Як приготувати

1. Крок 1

   Для грибного пюре очистити гриби від шкірки, нарізати середнім кубиком. Обсмажити їх на оливковій олії, 6-8 хвилин, додати 80 грам цибулі, нарізаної кубиком, чебрець і часник. Смажити 3-4 хвилини.

2. Крок 2

   Влити 100 мл грибного бульйону, закрити кришкою, протомити 5 хвилин.

3. Крок 3

   Перекласти гриби в блендер, збити до однорідної консистенції, додати чорнило каракатиці, сіль до смаку. За потреби додати бульйон. Протерти через сито.

4. Крок 4

   Для пюре із щавлю цибулю обсмажити в олії до м'якості, перекласти в блендер.

5. Крок 5

   Кинути цибулю, бланшований шпинат та щавель у блендер, пробити до однорідної консистенції. За потреби додати бульйон. Протерти через сито, довести до смаку сіллю та соком лимона.

6. Крок 6

   Ягня зачистити від жил, додати сіль і чорний перець, обсмажити до прожарювання медіум. Дати відпочити 2-3 хвилини, зрізати з кістки, нарізати порційно.

7. Крок 7

   На тарілку викласти гаряче пюре із грибів та пюре із щавлю. Викласти ягня, на нього викласти суницю та кінзу, заправлену лимонним соком та сіллю.