Тушкована Грудинка Під Журавлинно-Абрикосовим Соусом

Готуємо приправу для м'яса. Змішайте сіль, перець, часник, цибульний порошок (мелений сушений цибулю), паприку та гірчичний порошок у невеликій мисці. Натріть м'ясо порошком і дайте просочитися щонайменше 40 хвилин (можна залишити на ніч).

Розігрійте духовку до 150 градусів. Поставте сковороду на вогонь і налийте оливкову олію. На сковороду покладіть м'ясо і обсмажуйте 6-8 хвилин із кожного боку. Викладіть м'ясо на тарілку і зменшіть вогонь до середнього.

У сковороду насипте нарізану цибулю шалот, подрібнений часник та томатну пасту. Готуйте помішуючи, поки цибуля не стане м'якою. Влийте яловичий бульйон. Додайте томатний соус, абрикосове варення, журавлинний соус, журавлину сушені, нарізану курагу, цукор, патоку, дижонську гірчицю, вустеширський соус і соєвий соус. Перемішайте, доведіть до кипіння. М'ясо помістіть у соус. Накрийте сковороду та поставте в духовку. Випікати близько 3 годин при температурі 150 градусів.

Дістаньте сковороду із духовки. М'ясо перекладіть у пластиковий контейнер, полийте соком та приберіть у холодильник на ніч.

Сервіруємо. Дістаньте м'ясо з контейнера, поріжте скибочками поперек волокна. Розігрійте м'ясо та соус у духовці. Викладіть на тарілки та полийте соусом. Подавайте гарячим. Смачного!