Боул з зеленою гречкою та рваною яловичиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Грудинку промити, обсушити паперовим рушником і обмазати спеціями — гірчицею та паприкою, зверху покласти розмарин.

2. Крок 2

   Відправити в духовку, розігріту до 120 градусів, на 6 годин.

3. Крок 3

   Готову яловичину розірвати виделкою.

4. Крок 4

   Приготувати соус для рваної яловичини: змішати в сотейнику соус барбекю, бульйон, кетчуп, томатну пасту, спеції для фахітас, цукор.

5. Крок 5

   Проварити на повільному вогні протягом 5–10 хвилин, в кінці додати кінзу та часник.

6. Крок 6

   Перемішати соус і додати в нього м'ясо, прогріти.

7. Крок 7

   Приготувати мус з пармезаном. З'єднати в сотейнику вершки, пармезан і вершковий сир і довести до кипіння на повільному вогні.

8. Крок 8

   Отриману масу перемішати до однорідності, процідити та відставити в сторону.

9. Крок 9

   Зелену гречку промити і відварити в співвідношенні 1:5 з водою до стану аль денте, промити холодною водою.

10. Крок 10

    Перекласти в сотейник і додати масло гхи та вершкове, сіль, перець і овочевий бульйон, випарити до стану густої каші.

11. Крок 11

    Кашу розкласти по тарілках, зверху викласти рвану яловичину в соусі та соус з пармезану.

12. Крок 12

    Посипати цибулею фрі та подавати.