Класичний тартар із яловичини

Як приготувати

1. Крок 1

   З яловичої вирізки видалити вени, жили та жир, нарізати її спочатку тонкими, по 5 мм, шматками поперек волокон, а потім нарубати їх дрібними кубиками.

2. Крок 2

   Дуже дрібними кубиками нарізати цибулю-шалот.

3. Крок 3

   Петрушку та тархун дрібно порубати.

4. Крок 4

   Дрібно нарізати корнішони та подрібнити каперси.

5. Крок 5

   Перекласти рубане м'ясо в глибоку миску і по черзі втрутити гірчицю, кетчуп, вустерський соус, оливкову олію, табаско, сіль, шалот, каперси, корнішони, петрушку та тархун.

6. Крок 6

   Викласти на тарілку гіркою, прикрасити зеленню, каперсами. Забрати до подачі в холодильник.

7. Крок 7

   Багет нарізати навскіс тонкими скибочками і підсушити в духовці.

8. Крок 8

   Подавати тартар з крутонами та картоплею фрі.