Класичний Тартар Із Яловичини
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Класичний тартар із яловичини зачаровує гармонією тонко нарубленого відбірного м’яса, легкого хрускоту корнішонів і свіжої пікантності тархуну. Каперси додають балансу, а соус із діжонською гірчицею, табаско та вустерширським підкреслює тонкі нотки смаку. Шматочки хрусткого багету створюють ідеальну компанію для цієї делікатної страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії470
-
Протеїни32
-
Жири36
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Обирайте найсвіжішу яловичу вирізку — це запорука ніжної текстури і багатого смаку. Не варто забувати добре охолоджувати м’ясо перед нарізанням: це суттєво полегшує роботу й зберігає соковитість.
З яловичої вирізки видалити вени, жили та жир, нарізати її спочатку тонкими, по 5 мм, шматками поперек волокон, а потім нарубати їх дрібними кубиками.
Дуже дрібними кубиками нарізати цибулю-шалот.
Петрушку та тархун дрібно порубати.
Дрібно нарізати корнішони та подрібнити каперси.
Перекласти рубане м'ясо в глибоку миску і по черзі втрутити гірчицю, кетчуп, вустерський соус, оливкову олію, табаско, сіль, шалот, каперси, корнішони, петрушку та тархун.
Викласти на тарілку гіркою, прикрасити зеленню, каперсами. Забрати до подачі в холодильник.
Багет нарізати навскіс тонкими скибочками і підсушити в духовці.
Подавати тартар з крутонами та картоплею фрі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ