Свиняча Шашка З Яблуками

Зніміть цедру з невеликою термою з лимона, стисніть сік.

У мисці змішайте яблучний сік, лимонний сік з цедрою, сіль і гірчицею.

Подрібніть лавровий лист, аромат і червоний перець у мінометі, додайте до маринаду. Змішувати.

Висушіть м'ясо паперовими рушниками і нарізати на ті самі шматки.

Покладіть м'ясо в миску з маринадом і ретельно перемішайте руками, щоб кожен шматок був покритий ним. Накрийте кришкою і залиште в прохолодному місці протягом 2-4 годин.

Освітлити вугілля.

Наріжте яблука на чверті, вийміть серцевину, наріжте м’якоть шматочками.

Розбийте шматки м’яса з маринаду і нанизуйте їх на шампури, переплетення з шматочками яблук (обережно, щоб яблука не ламалися).

Готуйте на вугіллях, час від часу змащує барбекю з маринадом, близько 20 хвилин.

Приготуйте соус. Дрібно нарізати цибулю і часник окремо.

Нагрійте оливкову олію в сковороді, покладіть цибулю, обсмажте до м’якої (5 хвилин). Потім додайте часник, варіть ще 2 хвилини.

Покладіть томатний соус на лук з часником, доведіть до кипіння.

Вилийте цукор з гірчичним порошком приблизно 100 мл окропу, перемішайте до повного розчиненого. Додайте томатну пасту і оцет, знову перемішайте і влийте в результаті масу в сковороду.

Приправити вайським соусом, сіллю, чорним і кайенським перцем.

Готуйте соус на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин.

Вийміть соус з вогню і повністю охолоньте перед подачею (1 година). Подавайте барбекю з соусом.