Телятина Під Пармезаном

Розігрійте духовку до 190 градусів.

У невеликій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні, додайте часник і обсмажте 30 секунд. Додайте кайенський перець, цукор, помідори та половину орегано, добре перемішайте і томіть 20 хвилин, періодично помішуючи. Приправте спеціями.

Покладіть борошно в миску та додайте спеції. В іншій мисці збийте яйця з 2 столовими ложками води. Змішайте сухарі з орегано і спеціями, що залишилися, і насипте в третю миску.

Покладіть м'ясо між 2 шматками харчової плівки та відбийте до товщини 5 мм. Вмочіть м'ясо спочатку в борошно зі спеціями, потім в яйце і потім в сухарі.

Розігрійте оливкову олію, що залишилася, у великій сковороді і смажте відбивні до золотистої скоринки по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть у вогнетривкий посуд в 1 шар і залийте зверху соусом. Посипте моцарелою, а зверху пармезаном. Запікайте 20 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки.