Тефтелі З Брусничним Соусом, Маринованим Огірком Та Коричневим Соусом

Огірок нарізати тонкими кільцями, посолити огірок, викласти на друшляк і зверху покласти прес. Дати огіркові стекти тридцять хвилин.

Змішати столову ложку солі, три столові ложки цукру, оцет, воду і дрібно нарізану петрушку. Залити огірок маринадом. Дати настоятися у холодильнику близько години.

Дрібно нарізану цибулю пасерувати до м'якості в невеликій кількості олії. Залити сухарі молоком.

Змішати м'ясний фарш із цибулею, яйцем, сумішшю молока та сухарів та спеціями в кухонному комбайні. Якщо фарш вийшов дуже густий, можна додати трохи води.

Сформувати маленькі кульки та викласти їх на тарілки, збризкані водою.

Обсмажити тефтелі з усіх боків до утворення скоринки, на розпеченій сковороді у великій кількості суміші олії.

Для брусничного соусу перемішати заморожені ягоди зі 100 г цукру. Дати ягодам розтанути і цукру розчинитися. Перемішати перед подачею.

Підсмажити вершкове масло|мастило| в маленькому сотейнику до легкого рум'яного кольору, насипати муки|борошна| і обсмажити, безперервно помішуючи. Налити бульйон та вершки, варити три-п'ять хвилин. Посолити та поперчити. Тефтелі подавати з картопляним пюре, брусничним та коричневим соусами та маринованим огірком.