Салат нісуаз з анчоусами

Як приготувати

1. Крок 1

   Помити всі овочі та зелень, висушити. Зробити заправку для салату заздалегідь, щоб він добре настоявся. Змішати оливкову олію з оцтом. Роздавити часточку часнику, дрібно нарізати листочки базиліка. Додати до олії, посолити, поперчити. Готову заправку прибрати убік.

2. Крок 2

   У киплячій підсоленій воді відварити квасолю приблизно п'ять хвилин. Відкинути квасолю на друшляк і обкотити її крижаною водою. Так квасоля збереже свій красивий зелений колір і залишиться хрустким.

3. Крок 3

   Відрізати у квасолі хвостики. Нагріти 2 столові ложки оливкової олії, додати туди розчавлену часточку часнику. Відразу ж викласти квасолю на сковороду та смажити приблизно дві-три хвилини. Поки квасоля смажиться, дуже дрібно нарізати петрушку. Посипати готову квасолю петрушкою і збризкати лимонним соком.

4. Крок 4

   Акуратно перемішати та відставити остуджуватися. Взяти дві тарілки, на дно кожної викласти руків'я (або порваний салат), зверху — цибулю, нарізану півкільцями, потім помідори і нарешті квасолю. На квасолю викласти четвертинку перцю солодкого, нарізаного вздовж тонкими смужками. Поверх перцю викласти помідори.

5. Крок 5

   Все акуратно перемішати вилкою, полити заправкою, знову перемішати акуратно та добре. Посолити та поперчити, якщо потрібно. Перед подачею розрізати яйце на 4 часточки, викласти зверху на салат. Викласти оливки, маслини та анчоуси (по 4 штуки кожному). Збризкати лимонним соком і подавати.