Салат Каталану З Крабом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Рецептом поділився Мірко Дзаго, шеф-кухар ресторану Onest.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії292
- Протеїни8
- Жири19
- Вуглеводи23
Інструкція приготування
Томатна вода – це відфільтрований томатний сік. Дивіться, як її приготувати, в цьому майстер-класі Мірко Дзаго (розділ «Граніта та сніг з томатної води»): https://eda.ru/media/master-klass/pomidory-hleb-i-olivkovoe-maslo.
Спочатку приготувати тартар із овочів. Нарізати дрібними кубиками помідорів.
Додати дрібнонарізані в'ялені томати.
Додати каперси.
Додати цибулю-шалот.
Нарізати петрушку.
Додати|добавляти| гострий перець.
Приготувати краба м'ясо на пару.
Зверху тартару викласти пюре із авокадо.
Поверх розмістити м'ясо краба.
Приготувати томатну воду. Для цього процідити фреш із помідорів через сито чи щільну марлю, додати базилікова олія, лимонний сік та сіль.
Прикрасити блюдо мікрокервелем, заправити оливковою олією та томатною водою.