Олів'є з яловичим язиком і соусом тоннато

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Залийте язик холодною водою, доведіть до кипіння. Змініть воду, додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Варіть на повільному вогні 2–3 години до м’якості.

3. Крок 3

   Охолодіть язик у холодній воді, очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками.

4. Крок 4

   Картоплю й моркву відваріть до готовності, остудіть, очистіть.

5. Крок 5

   Наріжте картоплю й моркву дрібними кубиками.

6. Крок 6

   Свіжі й солоні огірки очистіть від шкірки, також наріжте кубиками.

7. Крок 7

   Перепелині яйця зваріть круто, остудіть, очистіть.

8. Крок 8

   Цибулю шалот дрібно наріжте, тунця розімніть виделкою, каперси дрібно порубайте.

9. Крок 9

   Змішайте майонез, тунця, каперси, цибулю шалот, кетчуп, гірчицю та трюфельну олію. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції.

10. Крок 10

    З’єднайте всі нарізані інгредієнти, додайте горошок і заправте приготованим соусом.

11. Крок 11

    Викладіть салат у порційні тарілки або одну велику салатницю. Прикрасьте половинками перепелиних яєць. Зверху викладіть тонкі слайси редиски. Посипте червоною ікрою. За бажанням додайте гілочку свіжої зелені для декору.