Олів'є З Печеною Картоплею, Куркою Та Яловичою Мовою
- Час на підготовку40 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Салат шеф-кухаря московського ресторану «Шинок» Олени Никифорової – олів'є у південноруському та українському дусі. Солоні огірки - домашні, не просто картопля, а запечена з цибулею, у заправці не лише домашній майонез, а й сметана. Яйця використовуються перепелині, а з м'ясної начинки – язик та запечена курка.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1454
- Протеїни37
- Жири126
- Вуглеводи43
Інструкція приготування
Картоплю запекти з неочищеними роздавленими зубчиками часнику та оливковою олією при температурі 160 градусів протягом 40 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати та обсмажити до золотистого кольору. Додати смажену цибулю до печеної картоплі, дати їй охолонути і насититися ароматом.
Моркву відварити з додаванням мускату та коріандру. Перепелині яйця відварити за низьких температур.
Курку запекти з незахищеними роздавленими зубчиками часнику, сіллю та перцем. Мова відварити з корінням (цибуля, морква) та додаванням спецій - запашного перцю, перцю горошком та лаврового листа.
Домашню сметану змішати із домашнім майонезом. Всі овочі нарізати кубиком та заправити салат соусом. Смажену цибулю, яка лежала з картоплею, теж відправити до салату.
Прикрасити слайсами язика, перепелиним яйцем, червоною ікрою та гілочкою кропу.