Олів'є Зі Сметаною Та Майонезом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Олів'є у цій версії стає витонченим поєднанням класики та свіжих, несподіваних акцентів: поряд із традиційною основою — ніжною картоплею, солоними огірками, зеленим горошком — додається яловичий язик, кенійська квасоля та мікс пряної зелені. Перепелині яйця та грінки з бородинського хліба вносять особливу текстурність, а легка сметанно-майонезна заправка освіжає палітру смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії343
-
Протеїни8
-
Жири27
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Щоб салат мав виразний аромат, рекомендуйте подрібнювати базилік та кріп безпосередньо перед подачею. Нарізайте усі інгредієнти однакового розміру — це забезпечить гармонію в кожній ложці та красиву подачу.
Зварити перепелині яйця - в мішечок або круто, за смаком та бажанням.
Розігріти в сотейнику морквяний сік з додаванням 10 мл олії і злегка відварити в ньому моркву, нарізану кубиками 7х7 мм: вона повинна бути не сирою, а й не надто перетравленою: аль денте. З соку потім можна зробити відмінний додатковий соус для того ж олів'є: додайте в нього до смаку винний оцет і/або лимонний сік, випаруйте рази на три-чотири, посоліть, поперчіть і дайте охолонути.
Кенійську квасолю бланшувати та відкинути на лід. Потім нарізати шматочками по 7 мм завдовжки.
З картоплею та язиком нічого складного: їх треба відварити, як ви їх зазвичай варите, - і потім нарізати тими самими кубиками 7х7 мм. Також нарізати солоні огірки. Базилік нарізати тонкою соломкою.
Сметану змішати із майонезом.
Змішати картопля, морква, язик, огірки, квасоля, зелений горошок та базилік, залишивши трохи язика, квасолі та горошку. Заправити сметаною із майонезом. Посолити та поперчити.
Решту язика, квасолі і горошок заправити сумішшю оливкової олії і лимонного соку.
Розкласти олів'є по порціях, прикрасити їх шматочками язика та бобових, а також зеленню за смаком, яйцями, що розрізають навпіл, і грінками бородинського хліба.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ