Олів'є По-Шошинськи З М'яСом Дикої Качки, Шинкою Та Крабами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Шоша – село у Конаківському районі Тверської області. Місцева варіація олів'є насправді жодного відношення до спеціалістів Тверської області не має. Приставку «по-шошинськи» рецепт отримав по праву народження — змішувати в олів'ї м'ясо дикої качки, краба та шинку вигадав шеф місцевого ресторану «Шоша» Сергій Уваров. Рецепт узятий із книги «Географія на смак із Нікою Ганич. Гастрономічні путівники». Ресторан «Шоша».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії452
- Протеїни25
- Жири37
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Припустити грудку качки у невеликій кількості води, додавши за 7 хвилин до готовності сіль, лавровий лист та перець горошком. Очистити від шкіри.
Качину грудку, шинку, краби, картопля, яйця, огірки дрібно нарізати. Зелену цибулю дрібно нашаткувати.
Змішати всі інгредієнти, додати майонез та приправити спеціями.
Для подачі салат викласти на тарілку за допомогою кільця сервіровки і оформити перепелиним яйцем, червоною ікрою, солодким перцем і зеленню.