Олів'є з копченою качкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати майонез: покласти жовтки в миску, додати сіль, цукор, гірчицю. Усі інгредієнти добре перемішати за допомогою міксера.

2. Крок 2

   Акуратно ввести в жовткову суміш олію, одночасно збиваючи суміш міксером. Потім повторити те саме з оливковою олією.

3. Крок 3

   Коли суміш стане густою, влити оцет та продовжити збивання до потрібної консистенції. Готовий майонез прибрати у холодильник.

4. Крок 4

   Варену картоплю, варену моркву, цибулю-шалот, солоні огірки, філе стегна качки та варене куряче яйце нарізати дрібним кубиком 0,5х0,5 см. Змішати з майонезом, додати горошок, сіль та перець за смаком.

5. Крок 5

   Викласти салат на тарілку за допомогою кулінарного кільця. Прикрасити тонкими скибочками копченої качки, рубаною цибулею-сибулетом і перепелиним яйцем.