Салат зі скумбрією та осінніми овочами.
Цей салат дарує витончену гармонію осінніх овочів і копченої скумбрії. Кожна ложка розкриває ніжність картоплі, солодкість моркви та зелений горошок, делікатно підкреслені кремовою рікоттою з цедрою апельсина. Композицію довершують пікантний айолі, томати конфі та легка солоність червоної ікри. Перепелине яйце додає елегантного акценту.
Як приготувати
Порада
Обирайте скумбрію з щільним м’ясом і яскравим димним ароматом, а яйця відварюйте лише 2,5 хвилини для тонкої текстури. Суміш горіхового соусу й айолі краще наносити точками для гарної подачі.
-
Крок 1
Всі овочі відварити, почистити та нарізати кубиками. Додати зелений горошок і заправити соусом Гамадарі та Айолі.
-
Крок 2
Окремо до сиру Рікотта додати подрібнену цедру апельсина та листя чебрецю.
-
Крок 3
Заправлені овочі покласти в тарілку, зверху філе копченої скумбрії, поряд викласти крем Рікотта.
-
Крок 4
Прикрасити бланшированою цибулею, червоною ікрою, томатами конфі та перепелиними яйцями.
Поживна цінність
- Калорії
- 312 ккал
- Протеїни
- 18 г
- Жири
- 21 г
- Вуглеводи
- 13 г
