Салат Із Фарро Нісуаз

Залийте фарро водою в сотейнику так, щоб вода приховувала крупу на 2 см. Щедро посоліть і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, щоб вода несильно кипіла.

Варіть фарро 20-30 хвилин, іноді помішуючи, поки крупа не стане м'якою, але не розварюватиметься.

За потреби додайте ще води. Якщо вода залишиться після варіння – злийте залишки.

Тим часом в іншій невеликій каструлі закип'ятіть підсолену воду, додайте квасолю і варіть 2 хвилини, потім викладіть на крижану лазню або промийте під струменем холодної води, щоб охолола квасоля.

Блендером збийте оливкову олію, лимонну цедру та сік, гірчицю, шалот та каперси. Наріжте тунець і петрушку, додайте|добавляйте| в соус. Якщо суміш надто густа, додайте лимонний сік, оливкову олію чи воду. Додайте сіль, перець до смаку.

Перемішайте фарро з половиною заправки, спробуйте та додайте спеції до смаку.

Навколо фарро на тарілці красиво викладете квасолю, томати, яйця, оливки. Збризкайте соусом, що залишився, і подавайте на стіл.