Рибні котлети з гірчичним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Дрібно порубайте цибулю-шалот, каперси та 20 грам петрушки. З'єднайте всі інгредієнти для соусу та відставте.

2. Крок 2

   Помістіть філе риби та лаврове листя у глибоку сковороду.

3. Крок 3

   Залийте молоком та 150 мл води. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння.

4. Крок 4

   Зменшіть вогонь і готуйте протягом 4 хвилин. Зніміть з вогню та дайте постояти під кришкою 10 хвилин.

5. Крок 5

   У цей час, очистіть і наріжте картоплю, помістіть її в сотейник і залийте окропом, щоб він ледве покривав його.

6. Крок 6

   Додайте щіпку солі, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.

7. Крок 7

   За допомогою шумівки витягніть рибу з молока і помістіть охолоджуватися на тарілку.

8. Крок 8

   Злийте воду з картоплі та залиште також на кілька хвилин.

9. Крок 9

   Потім знову помістіть його в сотейник і висушіть на повільному вогні, помішуючи вилкою і роблячи пюре. У вас має вийти легка «пухнаста» текстура.

10. Крок 10

    Зніміть з вогню і додайте 2 ст л соусу, потім лимонну цедру, посічену петрушку і цибулю. Посоліть і поперчіть і ретельно перемішайте.

11. Крок 11

    Заберіть зайву рідину з риби, зверху посипте перцем.

12. Крок 12

    Руками обережно розділіть рибу на частини та додайте до картоплі та з'єднайте разом. Не треба докладати чинності — важливо зберегти текстуру риби.

13. Крок 13

    Злегка збийте яйце в одній мисці, в іншу хлібні крихти. Сформуйте котлети завширшки близько 3 см.

14. Крок 14

    Обмочуйте котлети спочатку в яйці, потім обвалюйте в крихтах і потім викладайте підготовлені до обсмажування котлети на поверхні, попередньо посипаним борошном. Накрийте та дайте настоятися протягом 30 хвилин.

15. Крок 15

    Розігрійте олію у великій сковороді. На середньому вогні обсмажуйте котлети приблизно 5 хвилин з кожного боку.

16. Крок 16

    Подавайте з соусом та лимонними часточками.