Кальмари З Селери, Оливками Та Цибулею-Шалот

Тушки кальмарів промити в проточній холодній воді і нарізати тонкими кільцями. Щупальця розрізати вздовж навпіл.

Закип'ятити воду, додавши 1 столову ложку солі. На 40 секунд кинути кальмари в окріп, потім відразу ж помістити в ємність з льодом. Коли кальмари охолонуть, вийняти їх з льоду і кинути в друшляк, щоб злити всю воду.

Тим часом, нарізати тонкими кільцями стебла селери, зелені оливки та цибулю-шалот. Змішати зі свіжою тертою цедрою лимона, оливковою олією та лимонним соком.

Коли з кальмарів перестане капати вода, їх можна поєднати з іншими інгредієнтами.

Подавати охолодженим салат або кімнатної температури.