Салат З Гарбуза З Руколою Та Беконом

Гарбуз очистити від кірки і насіння, викласти на деко і запекти в духовці при 180 градусах до напівм'якості (в середньому близько 20 хвилин). Якщо гарбуз перетримати в духовці, він стане зайво м'яким, і салат перетвориться на кашу.

Поки піклується гарбуз, сирокопчений бекон порізати тонкою соломкою і обсмажити (можна без олії) до золотистої скоринки. Акуратно вийняти бекон шумівкою, викласти на пергаментний папір або на кілька шарів паперових рушників, щоб позбутися надлишків жиру.

Пармезан натерти на великій тертці.

Гарбуз остудити, нарізати невеликими кубиками, скласти в салатницю.

Додати бекон, тертий пармезан, трохи каперсів. Злегка посолити та поперчити.

Викласти зверху листя свіжої руколи (можна цілими, а можна порвати їх руками).

В окремій ємності змішати оливкову олію, мед, гірчицю та бальзамічний оцет. Збовтати вилкою до однорідного стану.

Залити салат соусом, що вийшов, і дуже акуратно перемішати.