Баклажани Парміджано

Баклажани нарізати скибочками завтовшки близько сантиметра. Викласти їх шарами у велику ємність, просолюючи кожен шар. Залишити на годину. Потім промити та обсушити на паперових рушниках.

У сковороді розігріти олію і обсмажити на ній баклажани з обох боків до золотаво-коричневого кольору. Готові баклажани викласти на паперові рушники.

У сотейнику розігріти оливкову олію, обсмажити подрібнений часник протягом 30 секунд, потім додати помідори та подрібнений базилік. Гасити 5-7 хвилин, поки помідори не розм'якнуть. Посолити і поперчити до смаку.

Форму для випічки змастити оливковою олією, викласти шар баклажанів, змастити соусом, потім викласти моцарелу та пармезан. Повторити ще двічі, завершити шаром пармезану. Поставити у духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.