Сирна Паста, Запечена У Духовці

Духовку розігрійте до 190 градусів. Панірувальні сухарі змішайте з ложкою оливкової олії, посоліть і поперчіть. Викладіть рівним шаром у страву для запікання і поставте в духовку на 5-10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневої кондиції. Злегка остудити і потім присипте 0,5 склянки пармезану.

У цей час помідори та запечений червоний перець (м'якоті має вийти приблизно 3 склянки) збийте у блендері до дрібної крихти. Тарілку застеліть 2 шарами паперового рушника і, обвалявши баклажан у солі (1 чайна ложка), покладіть на тарілку і відправте на 10 хвилин у мікрохвильову піч, щоб підсушити.

Повністю остудити баклажани і перемішати з оливковою олією (1 столова ложка). Столову ложку оливкової олії нагрійте в глибокій сковороді (призначеній для подальшого відправлення в духовку) і обсмажте баклажани близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Викладіть їх у миску. У ту ж сковороду вилийте ще 1 ложку олії та обсмажте рубаний часник, пластівці червоного перцю та орегано.

Викладіть томатно-перцеве пюре та чайну ложку солі. Вогонь збільшити до середнього. Влийте 3,5 склянки води та викладіть спіральки. Закрийте кришкою та готуйте 15–18 хвилин до готовності пасти. Якщо соус стає дуже густим, влийте решту півсклянки води.

Всипте решту пармезану (1 склянку) і баклажани, нарізані невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. Добре перемішайте, зверху викладіть моцареллу, присипте панірувальними сухарями і відправте в духовку. Готуйте, поки сир не розплавиться і страва не стане коричнево-золотистою (5-10 хвилин).

Зверху присипте свіжим рубаним базиліком та подавайте до столу.