Баклажани Із Пармезаном Під Соусом Маринару

Для соусу маринару нагріти 3 столові ложки оливкової олії у середній сковороді на середньому вогні. Обсмажити 1/2 цибулі та 5 подрібнених зубчика часнику, помішуючи, до злегка коричневого кольору, близько 3 хвилин. Додати 1,75 літра консервованих помідорів, чебрець і базилік і довести до кипіння. Знизити вогонь і гасити під кришкою 10 хвилин.

Вилучити гілочки трав. Посолити та приправити перцем до смаку.

Нарізати баклажани кружальцями, викласти на лист для випічки і добре посолити і відставити на 1 годину, щоб вийшла вся гіркота. Потім скласти баклажани в друшляк і добре промити під проточною водою. Викласти на робочу поверхню та промокнути паперовими рушниками.

У великій мисці збити разом 1 чайну ложку солі, панірувальні сухарі, орегано, чебрець, приправити перцем.

У плоску тарілку насипати борошно для панування баклажанів.

В іншій мисці збити яйця та молоко разом.

Вмочити кожну скибочку баклажана в борошні, потім занурити його в яйце і, нарешті, вмочити його в суміш з панірувальних сухарів і трав. Зтрусити надлишки панірувальних сухарів і перекласти баклажани на лист для випічки. Повторити з баклажанами, що залишилися.

Нагріти олію у великій сковороді і партіями обсмажити всі баклажани. Викладати їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Розігріти духовку до 200 градусів. Злегка змастити форму для випікання 35х23х5 см оливковою олією. Викласти на дно форми для випічки 1/3 частину соусу маринару та половину баклажанів на соус. Зверху ще 1/3 частину соусу і посипати половиною пармезану та половиною моцарели. Потім знову викласти баклажани. Зверху полити соусом, що залишився, посипати пармезаном і моцареллою, що залишився. Випікати близько 30 хвилин|мінути|. Подавати одразу ж.