Баклажани із пармезаном під соусом маринару

Як приготувати

1. Крок 1

   Для соусу маринару нагріти 3 столові ложки оливкової олії у середній сковороді на середньому вогні. Обсмажити 1/2 цибулі та 5 подрібнених зубчика часнику, помішуючи, до злегка коричневого кольору, близько 3 хвилин. Додати 1,75 літра консервованих помідорів, чебрець і базилік і довести до кипіння. Знизити вогонь і гасити під кришкою 10 хвилин.

2. Крок 2

   Вилучити гілочки трав. Посолити та приправити перцем до смаку.

3. Крок 3

   Нарізати баклажани кружальцями, викласти на лист для випічки і добре посолити і відставити на 1 годину, щоб вийшла вся гіркота. Потім скласти баклажани в друшляк і добре промити під проточною водою. Викласти на робочу поверхню та промокнути паперовими рушниками.

4. Крок 4

   У великій мисці збити разом 1 чайну ложку солі, панірувальні сухарі, орегано, чебрець, приправити перцем.

5. Крок 5

   У плоску тарілку насипати борошно для панування баклажанів.

6. Крок 6

   В іншій мисці збити яйця та молоко разом.

7. Крок 7

   Вмочити кожну скибочку баклажана в борошні, потім занурити його в яйце і, нарешті, вмочити його в суміш з панірувальних сухарів і трав. Зтрусити надлишки панірувальних сухарів і перекласти баклажани на лист для випічки. Повторити з баклажанами, що залишилися.

8. Крок 8

   Нагріти олію у великій сковороді і партіями обсмажити всі баклажани. Викладати їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

9. Крок 9

   Розігріти духовку до 200 градусів. Злегка змастити форму для випікання 35х23х5 см оливковою олією. Викласти на дно форми для випічки 1/3 частину соусу маринару та половину баклажанів на соус. Зверху ще 1/3 частину соусу і посипати половиною пармезану та половиною моцарели. Потім знову викласти баклажани. Зверху полити соусом, що залишився, посипати пармезаном і моцареллою, що залишився. Випікати близько 30 хвилин. Подавати одразу ж.